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EQUIPAMENTOS NA MEDIDA CERTA
Para montar uma padaria em um supermercado, é necessário
definir o perfil dos consumidores que você pretende
atingir e o tamanho do espaço que será destinado às
atividades. Para cada tipo de loja pode ser definido um
perfil de padaria, com quantidade, tipos de equipamentos
e funcionários. As variações podem ser desde o formato
chamado “ponto quente”, no qual os equipamentos
necessários são apenas freezer e forno, e um funcionário
treinado para assar os pães congelados, até uma padaria
com fabricação própria.
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Para fabricação de pães no supermercado é necessário
reservar um espaço maior da loja para armazenar
matériasprimas e equipamentos adequados. Os equipamentos
necessários básicos são: masseiras, cilindro,
divisora de massas, modeladora, câmaras de fermentação,
fornos, fatiadores, balanças, dosadores de água,
batedeiras e refrigeradores, além de balcões e
profissionais especializados.
A empresa Dinox , atua no mercado há 27 anos e oferece
uma completa linha de móveis para padarias. De acordo
com o diretor, Geraldo Eugênio Araújo, a empresa utiliza
estrutura em fibras de vidros garante a temperatura
adequada aos produtos e é anti-embaçante. Araújo destaca
a importância das vitrines, “as vitrines garantem venda
por impulso, o consumidor vê o produto e leva, hoje a
tecnologia ajuda muito, temos lâmpadas que ressalta o
valor dos produtos, a vitrine anti-embaçante permite o
cliente vê melhor o que está exposto e isto aumenta as
vendas”, afirma.
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